Sarıveliler ve Ermenek ilçelerinde, “Küçük Kapasiteli Mezbahalar için Genel ve Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği”ne uygun olarak, günlük 8 sığır veya 24 küçükbaş hayvan kesim kapasiteli Modüler Mezbaha kurulmuştur.

Sera projeleri ile; birim alandan yüksek verim elde etmek, küçük ve parçalı arazilerde katma değerli üretim yapmak, erken ve geç tufanda üretim yapmak, karbon ayak izini azaltmak ve yerinde üretim, yerinde tüketim anlayışının yaygınlaştırılması amaçlanmaktadır.

Bölgede hayvan kesimlerinin büyük bir kısmı halen küçük ve ilkel mezbahalarda gerçekleştirilmekte, et ve et ürünleri çoğunlukla hijyenik ve teknolojik açıdan uygun olmayan şartlarda üretilmeye çalışılmaktadır. Küçük işletmelerde soğutma üniteleri bulunmadığından karkas olgunlaştırılamamakta, iç organların muhafazasında sorun olmakta, yan ürünler değerlendirilememekte, yine karkaslar, deri ve iç organlar uygun olmayan araçlarla nakledilmektedir.

Aksaray ilinde üretilen tarım ürünleri arasında çerezlik olarak en çok üretilen ve tercih edilenler ay çekirdeği ve kabak çekirdeğidir. Proje ile kurulan çekirdek entegre tesisi ile ürün çok fazla el değiştirmeden çiftçiden doğrudan alınarak, tesis içesinde kurutma makinesinde doğru ısıda kurutularak ürünün renginde kalitesinde bir değişim olmadan haftalarca sürecek işlem en kısa sürede tamamlanmaktadır. Hasattan kısa bir süre sonra çiftçinin satış yapması sağlanmakta ve ürünün pazar değeri artmaktadır.

Bölgede önemli bir potansiyele sahip olan arıcılığı geliştirmek ve üreticilerin gelirler seviyelerinin artmasını sağlayarak istihdam yaratmak, üreticilere ekonomik düzeyde organik arıcılık yapabilecekleri arıcılık materyallerinin sağlanması, organik arıcılıkta üretilen ürünlerin çeşitlendirilmesi, üretici gelirlerinin artırılması ve pazarlama kabiliyetlerinin geliştirilmesi amaçlanmıştır.

Portatif ağıl projeleri ile; barınak şartlarının iyileştirilerek hayvan refahının arttırılması, hayvancılık verim kayıplarının önüne geçilmesi, sağlıklı ve kaliteli hayvansal ürünlerin üretilmesi, meralarda kalıcı barınakların oluşmasının önlenmesi, mera içlerinde düzensiz yapıların boşaltılması ve meraların geri kazanımını kolaylaştıracak alternatif metotlar geliştirilmesi amaçlanmaktadır.